Plats Oran : les saveurs authentiques de la gastronomie Oranaise
1-Infos pratiques sur la gastronomie oranaise
📍 Région : Ouest de l’Algérie, influencée par les traditions andalouses et méditerranéennes.
🍴 Spécialités typiques : plats populaires, douceurs locales et cuisine de rue.
📍 Où goûter ? : Marché de Mdina Jdida, front de mer et petits restaurants de quartier.
🕐 Meilleure période : toute l’année, avec une ambiance culinaire particulièrement vivante l’été.
2- Gastronomie oranaise, reflet du soleil et de la mer
Chaque plat d’Oran raconte une histoire. Héritée d’un mélange d’influences espagnoles, françaises, marocaines et berbères, la cuisine oranaise incarne l’identité méditerranéenne de la ville.
Entre recettes familiales transmises depuis des générations et spécialités de rue incontournables, Oran séduit par sa diversité et sa générosité.
3-La carantica, plat emblématique d’Oran
Impossible d’évoquer un plat typique d’Oran sans parler de la carantica (ou “calantica”), flan salé à base de farine de pois chiches. Servie brûlante, légèrement dorée, saupoudrée de cumin et de harissa, elle se déguste à toute heure.
👉 Le meilleur endroit pour la goûter ? Mdina Jdida, cœur populaire d’Oran, où les échoppes la préparent encore dans de grands fours à gaz.
4- Harira et berkoukes : les plats traditionnels d’Oran
La harira, soupe épaisse à base de tomates, pois chiches, lentilles et coriandre, est un plat réconfortant typique d’Oran. Servie pendant le Ramadan ou lors des soirées fraîches, elle incarne la convivialité oranaise.
Autre incontournable : le berkoukes, petites pâtes roulées à la main mijotées dans une sauce rouge au bœuf, aux légumes et aux pois chiches. Nourrissant et parfumé, c’est un plat du terroir partagé en famille le week-end.
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- Hrira
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- Berkoukes
5-Tajine, paella et plats méditerranéens d’Oran
À Oran, la mer inspire la table. Les tajines aux pruneaux, sucrés-salés, côtoient les paellas oranaises, héritées des pêcheurs andalous venus s’installer sur la côte.
La paella d’Oran se distingue par sa simplicité : riz safrané, crevettes, poulet et poivrons rouges.
Certains restaurants du front de mer servent aussi le caldéro, un plat oranais typique à base de poisson et de spaghettis parfumés aux épices.
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- Paella
6-La mouna : douceur d’enfance
La mouna est une brioche parfumée à la fleur d’oranger, cuite au four et partagée à Pâques ou lors des grandes fêtes familiales.
Son parfum sucré et sa texture moelleuse rappellent les liens profonds entre Oran et l’Espagne, où une version similaire existe encore aujourd’hui.
7-Le créponné : fraîcheur sucrée d’Oran
Véritable emblème des étés oranais, le créponné est un sorbet glacé au citron, à la fois acidulé et mousseux. Servi dans des gobelets givrés, il se déguste en flânant le long du front de mer ou sur les terrasses d’Aïn El-Turk.
Une spécialité simple mais rafraîchissante, qui capture toute la légèreté des plats d’Oran.
8-Où déguster les meilleurs plats d’Oran ?
- Mdina Jdida : pour les caranticas et la cuisine de rue authentique.
- Front de mer boulevard de l’ALN : poissons grillés et douceurs glacées.
- Marché Bastille : pour les épices, olives et produits artisanaux locaux.
Pour Finir
Chaleureuse, métissée et spontanée, la cuisine oranaise est à l’image de la ville : vivante et généreuse.
Entre les effluves d’épices, les conversations animées et les plats préparés avec passion, Oran vous invite à partager bien plus qu’un repas : une culture.